LECHE FRITA

Hoy comenzamos a probar cocina y que mejor que aprovechar nuestra Thermomix para preparar una estupenda leche frita en pocos minutos y de forma sencilla. Verás que rico te queda este postre o merienda tradicional hecho con el famoso robot de cocina. 
Ingredientes:

- Un litro de leche
- Azúcar, 200 gramos
- Maicena, 100 gramos
- La piel de un limón
- La piel de una naranja
- Una rama de canela
- Huevos, 2 grandes

Ingredientes para rebozar y freír:

- Huevos batidos
- Azúcar
- Maicena o harina
- Canela en polvo
- Aceite de oliva virgen
Preparación:

Antes de comenzar a usar la Thermomix, vamos a lavar bien un limón y una naranja, para quitarles después la piel con un buen cuchillo bien afilado. Corta la piel sin cortar la parte blanca, que nos daría un sabor amargo que no queremos a la receta. Después colocamos en el vaso de la Thermomix la leche, la piel de la naranja y la del limón y una rama de canela, y la programamos a 100ºC y velocidad 1 durante unos 6 minutos, para calentar la leche y que tome los sabores de los demás ingredientes. 
Acabado ese programa, vertemos la leche en un recipiente aparte, colándola con un colador y retirando las pieles y la rama de canela. En el vaso de la Thermomix echamos entonces dos yemas de huevo, el azúcar y la maicena, y programamos a velocidad 3 durante unos 10 segundos, para que se mezclen bien y queden bien integrados esos ingredientes. 

Al acabar echamos agregamos al vaso la leche que habíamos reservado antes y ponemos a velocidad 7 durante unos 10 segundos, y después programamos a 100ºC y velocidad 4 unos 5 minutos más o menos. Una vez acabe esa programación debemos tener una masa densa y cremosa, si no fuera así dejamos un par de minutos más en la Thermomix. Al acabar echamos la misma en un molde rectangular o cuadrado, que habremos forrado antes con papel film. Cubrimos también con papel film por encima y metemos en la nevera unas 5-6 horas
Pasado ese tiempo sacamos la masa y la cortamos en trozos cuadrados o rectangulares, no demasiado grandes. Estos trozos los pasamos por maicena o harina, y luego por huevo batido, y las vamos a freír en abundante aceite de oliva virgen bien caliente. Doramos bien por los dos lados, y cuando los saquemos los vamos pasando por una mezcla de azúcar y canela en polvo. Los colocamos en una fuente y servimos para comer en caliente o frío, como más os guste 

Tarta de tocino de cielo y queso

Hoy os dejo esta receta 2 tartas en una.Queda deliciosa.

INGREDIENTES

Para el tocino de cielo

• 3 unidad huevos, enteros
• 3 unidad huevos, solo yema
• 400 gramos azúcar
• 400 gramos agua

Para la tarta de queso

• 250 gramos leche
• 200 gramos nata, % grasa al gusto
• 100 gramos queso de untar
• 120 gramos azúcar
• 1 sobre Cuajada.
• 1 cucharadita esencia vainilla, o azucar vainillado

PREPARACIÓN

Primera fase (tocino de cielo)

1. 

Se prepara un almibar con el agua (400 gramos) y el azúcar (400 gramos), programa 15 min /temperatura varoma / velocidad 2

2. 

Reserva y deja enfriar el líquido fuera del vaso, mientras ponemos 3 yemas y 3 huevos enteros.

Coloca la mariposa y programa 2 min / Velocidad 2, mientras añadimos lentamente el almíbar.

3. 

En un molde de plum cake (20x10x7 ctm aprox) con el fondo caramelizado, añadimos la mitad de la mezcla (500 gramos aprox) colandola para eliminar trazas de huevo. 

Reservamos la otra mitad en otro molde, yo utilizo de aluminio de usar y tirar.

4. 

Ponemos el molde en la Varoma tapado con papel albal, sobre este ponemos servilletas de papel absorbentes y ponemos la tapa.

Poner 1 LITRO DE AGUA en el vaso programar 50 min / temperatura Varoma / Velocidad 2.

Repetimos con el otro molde.

5. 

Una vez enfriado el tocino de cielo, procederemos con la capa de tarta de queso, añadimos al vaso limpio todos los ingredientes de la tarta (Leche, Nata, queso, Azucar, Vainilla, cuajada) programamos 8 min / 100º / Velocidad 4.

6. 

Añadimos lentamente sobre el tocino de cielo, repartiendo entre los dos moldes. Dejar enfriar el la nevera un par de horas minimo.

Tocino de cielo super grande

El Para este tocino hemos utilizado los siguientes ingredientes.

20 yemas aproximadamente

1k azucar

1/2litro de agua

Caramelo liquido

1 molde rectangular grande.

Comenzamos con la elaboracion,yo me gice el caramelo un poco de azucar y afua ,cuando este doradito volcamos en el molde,en su defecto si teneis de bote tambien podeis utilizarlo aunque no sabe igual pero es valido y mas rapido.

Despues hacemos un almibar yo lo hice en thermix ,agregue el kilo de azucar y el 1/2 de agua lo puse 17" temperatura varoma velocidad 2.

Mientras tanto vamos batiendo las yemas  en un bol aparte.

Cuando tengamos el almibar lo dejamos templar un rato,una vez este listo vamos agregando a las yemas poco a poco ysin dejar de ir batiendo con suavidad,una vez hecho colamos para que no nos queden grumos.

Y por ultimo volcamos al molde ya caramelizado y metemos al horno ya precalentado anteriormente a 180•.

Durante 50"aproximadamente ya depende de cada horno le meteis un palillo para su comprobacion una vez que salga limpio ya esta listo y queda delicioso.

En esta de abajo ya lo tenia porcionado para regalar a una amiga.